Muffiny, cookies, ovocné koláče…Aj vy radi optimalizujete? Jeden recept, veľa možností. Vyskúšajte tento, s extra porciou čokolády.
Ingrediencie:
- 150g kvásku lievito madre (priamo z pohára z chladničky), alebo 30g ražného kvásku
- 1 hrnček hladká špaldová múka
- 1 hrnček celozrnná ovsená múka
- 1/2 hrnčeka kokosová múka (mandľová, z lieskových, vlašských orechov…)
- 1 hrnček kokosový cukor
- 1/2 hrnček makový olej (mandľový, avokádový, olivový…)
- 1 hrnček kokosové mlieko (môže byť aj živočíšne)
- 3 vajcia
- 1 hrnček hrozienka, alebo iné sušené ovocie (voliteľné)
- 120g nasekaná horká čokoláda (aspoň 50%)
- 3 PL kakao
- 1/2 ČL škorica
- čerstvé bobuľové ovocie na ozdobu
- štipka soli
Postup- cesto:
Vo väčšej miske si zmiešame kvások lievito madre s mliekom, vajciami a olejom. Postupne pridávame ostatné ingrediencie (okrem nasekanej horkej čokolády) a miešame, až nám vznikne lepivé hladké cesto. Misku prikryjeme, aby nám cesto neobschlo a necháme vykvasiť cca 5 hodín pri izbovej teplote. Môžme ho tiež vložiť do chladničky a pokračovať na druhý deň.
Keď máme cesto vykvasené, pridáme nasekanú čokoládu, prípadne hrozienka a iné ovocie a zľahka premiešame. Cesto nám zmenilo konzistenciu, je nadýchané, až penové.
Pripravíme si potrebné pekáče, plechy a formy na muffinky, podľa toho, čo sme sa dnes rozhodli upiecť. Vymastíme ich olejom a môžme začať:
Muffiny:
Naolejované formy na muffiny naplníme do 3/4 a necháme hodinku podkysnúť. Rúru vyhrejeme na 180°C s ventilátorom, alebo 200°C na horné/dolné pečenie. Muffinky pečieme cca 15 minút. Hotovo, dobrú chuť.
Cookies:
Na plech vystlaný papierom na pečenie postupne pomocou dvoch lyžíc ukladáme kôpky cesta, ktoré jemne roztlačíme do kruhového tvaru. Necháme jednu hodinu podkysnúť. Rúru vyhrejeme na 180°C s ventilátorom, alebo 200°C na horné/dolné pečenie. Pečieme cca 20 minút. Horúce cookies sú ešte mäkké, ale keď vychladnú budú krehké a chrumkavé.
Ovocný koláč
Cesto opatrne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a navrch poukladáme ovocie podľa chuti, možnosti, stavu v špajzi. Ja som použila mrazené brusnice, nazbierané v liptovských horách. Koláč necháme hodinu podkysnúť a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C s ventilátorom, alebo 200°C na horné/dolné pečenie. Po pol hodine skontrolujeme a urobíme „špajlový test“. Ak je cesto mazľavé, dáme mu ešte pár minút.
Poznámka:
Z jednej dávky tohto cesta som upiekla 12 muffiniek, 16 cookies a jeden malý minikoláč v najmenšom pekáčiku, ktorý doma mám.