Turecký guláš

Preto turecký, lebo sme ho jedli tu v Turecku, na ceste z víkendového výletu, v reštaurácii, či skôr vývarovni. A preto guláš, lebo chutil ako guláš 🙂 A bol taký výborný, že som neodolala a hneď po príchode domov, som vytiahla z mrazničky teľacinku a dnes od rána sa už varí v najväčšom hrnci, ktorý doma máme.

Ingrediencie:

  • 1 kg teľacie mäso
  • 4 cibule
  • 2 póry
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 3 baklažány
  • 3 cukiny
  • 3 červené papriky
  • 3 zelené papriky
  • 2 stredné zemiaky
  • 4 sparené a ošúpané paradajky
  • paradajkový pretlak, alebo pasta, pyré….(nemusí byť)
  • soľ
  • korenie
  • 1ČL sladká paprika (ja som použila údenú)
  • bylinky (tymián, rozmarín…)
  • 1dcl červené víno + samozrejme 2dcl kuchárovi 🙂
  • chilli paprička
  • 2PL medu

Postup:

Na oleji restujeme osolenú cibuľu spolu s pórom, domäkka. U nás Krhlovcov je taký gulášový zvyk, že prihodíme do hrnca vždy o jednu/dve cibule viac a keď je udusená, odoberieme si na desiatu a naložíme na chlebíky. Takto vydržíme až do obeda, kým bude guláš hotový. Keď máme cibuľu s pórom mäkkú a odobratú pre hladošov, pridáme do hrnca umyté a nakrájané mäsko a pretlačený cesnak spolu s bylinkami. Osolíme, okoreníme a dusíme, občas premiešame. Keď mäso zhnedne a pustí šťavu, prilejeme prevarenú vodu , cca 1 a pol litra a varíme hodinu. Medzitým si umyjeme, očistíme a nakrájame zeleninu. Po hodine varenia ju môžme pridať do hrnca. Prilejeme aj horúcu vodu, primerané množstvo, aby tesne všetko plávalo pod vodou. Ak máme radi guláš viac „dočervena“, pridáme paradajkový pretlak, alebo pyré, pastu… Varíme ďalšiu hodinu, občas premiešame a ochutnáme. Dochutíme soľou, sladkou červenou paprikou, chilli papričkami a medom podľa chuti a keď sú mäsko a zelenina mäkké, šplechneme do hrnca deci vínka. Miešame, až kým prestaneme cítiť alkoholovú arómu. Som si takmer na sto percent istá, že Turci do gulášu nepridávajú víno, nuž ale my to máme radi takto. U nás podávame s kváskovým chlebom, alebo knedľou a zapíjame pivkom. Dobrú chuť a nazdravie.

  •  
  •  

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.