Ďalší recept, z ktorého upečieme viac druhov pečiva. Tentoraz je to univerzálne sladké cesto z lievito madre kvásku.
Ingrediencie:
- 150g kvásku lievito madre priamo z pohára, z chladničky
- 500g pšeničná hladká múka
- 200g špaldová hladká múka
- 480g kokosové mlieko, alebo iné rastlinné/živočíšne
- 20g mandľový olej (alebo iný rastlinný)
- 50g med
- kôra z citróna (ja som použila 1ČL citrónovej múky)
- 1 kvapka vanilkovej esencie, alebo vanilkový struk
- 2 žĺtka, (bielka na potretie)
- štipka soli
Postup:
V miske si zmiešane kvások s mliekom, žĺtkami, medom a olejom. Keď máme vymiešanú kašu, pridáme ostatné ingrediencie a vypracujeme hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Necháme kvasiť pri izbovej teplote 4-5 hodín. Ja som cesto 3x preložila, keď som si naňho spomenula 🙂 Môžme ho tiež odložiť do chladničky a pokračovať na druhý deň. Keď máme cesto vykvasené, vyklopíme si ho na pomúčenú dosku. Pripravíme si plechy a pekáče a môžme začať tvarovať. Ja som z polovice cesta uplietla vianočku a z druhej polovice som ušúľala 8 rožkov, ktoré som naplnila kockou horkej čokolády. Prikryjeme a necháme kvasiť 4 hodiny (v lete menej). Rúru si predhrejeme na 220°C. Pečivo natrieme vyšľahaným bielkom a pečieme 10 minút. Potom teplotu stiahneme na 180°C a pečieme ďalších 10-15 minút, dozlatova. Z tohoto cesta si môžme upiecť aj lupačky, moravské koláče, alebo buchty, posúchy so sladkou plnkou (tvaroh, ovocie…), makovníky, kakovníky a iné záviny, (škoricové hniezda, šišky, donuty a fánky ešte nemám odskúšané)
Poznámka:
Šišky z tohoto cesta odskúšané a schválené 🙂
