My ich pečieme každý rok. Sú voňavé, mäkkučké, zdobené cukrovou polevou, alebo orieškami a chutia všetkým. A preto si zaslúžia, aby som ich vychválila aj na internetoch 😀
Ingrediencie:
Na cesto:
- 300g hladká múka pšeničná
- 200g špaldová celozrnná múka
- 150g trstinový cukor
- 100g med
- 1 PL kakao (nemusí byť)
- 1 prášok do pečiva
- 1 ČL perníkové korenie
- 1ČL chlebové korenie (nemusí byť)
- 100g studené maslo (nastrúhané na hrubom strúhadle)
- 3 vajcia
- štipka soli
Na polevu:
- 1 vaječný bielok
- 200g práškový cukor (cukor z kokosových kvetov)
- 1 PL citrónová šťava
na ozdobenie:
- oriešky
- rozšľahaný bielok
Postup:
Všetky ingrediencie spolu premiešame v miske a vypracujeme hladké, tvárne cesto. Podľa tradície, by malo cesto odležať v chladničke do nasledujúceho dňa, alebo aspoň pár hodín. Aj sme to tak robievali. Našťastie ma naše netrpezlivé deti presvedčili, aby sme tento neobľúbený krok vynechali. A medovníčky sa vydarili. S cestom sa dobre pracuje, nelepí sa, takže ho vyvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra a vykrajujeme obľúbené tvary, ktoré položíme vedľa seba na papierom vystlaný plech. Z tohto množstva nám vyjdú 3 plechy medovníčkov. Časť medovníčkov môžeme pred upečením ozdobiť orieškami. Rúru zohrejeme na 180 stupňov s ventilátorom a pečieme dva plechy naraz, cca 10 minút. Medovníčky môžeme po vybratí z rúry potrieť vyšľahaným vaječným bielkom, ostanú lesklé.
Cukrová poleva:
Vyskúšala som experimentovať s nutrične hodnotnejšou surovinou. Vymenila som práškový rafinovaný cukor, za cukor, z kokosových kvetov. Vznikla pekná, bronzovo-hnedá lesklá poleva. Cukor som zmiešala s bielkom a citrónovou šťavou a šľahala som, až kým vznikla homogénna hmota, ktorá nesteká z lyžice. Polevu som naplnila do silnejšieho mikroténového sáčku a odstrihla som malý kúsok špičky. Medovníčky som opatrne vyzdobila a zvyšnú polevu som odložila do sklenenej nádoby, na ďalšie použitie. Ak nemáte chuť experimentovať, použiť môžete aj klasický práškový cukor.
Tip: Ak vám chýba špaldová celozrnná múka, použite 500g pšeničnej hladkej a pridajte namiesto troch vajec, len dve a namiesto 100g medu, len 70g.
